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秋田 新政酒造「亜麻猫~あまねこ 白麹酒母 特別純米」
2013-04-17 Wed 16:05



新政 亜麻猫 特別純米白麹生酒 


昨年から「醸造用乳酸」を使用しない酒造りが主体の新政酒造さんの亜麻猫の新酒生酒です。

白麹のクエン酸の力を利用した「生もと」造りは自然に近い酒造りをしております。

日本酒の主要原料である「米麹」は、種麹に黄麹を使用しますが、亜麻猫は、主に焼酎を仕込む際に使用される「白麹」にて仕込んでいます。

ふわっと米の旨み(甘み)が広がりほんのり甘酸っぱくきれいでさわやかな酸とともにキレていく・・・フレッシュでうま~い!!


酒こまち 60% -3 酸度2.1 alc 15度


っと、新政酒造にてご紹介されてます!!

面白いですね~


楽しみに。是非、お試しください!

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