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のどぐろ干物
2013-03-10 Sun 16:22



のどぐろです。北海道ではあまりなじみはない魚です。別名赤むつ!!「むつ」とは「脂っこい」ことを「むつっこい」、「むつこい」、「むっちり」、「むつごい」というから来ている。すなわち脂っこい魚という意味。
旬は秋から冬。
白身で脂が身に混ざり込んでいる。
クセのない味わい。
肝の味もいい。鮮度よしなら、刺身もうまい。煮付けもうまいが…

やはり干物が最高!!


自家干しのどぐろ干物いかがですか!!

〆に食べ終わったのどぐろの骨でスープを炊いたら激うまです。
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