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五月の定休日のお知らせ
2013-04-30 Tue 15:47


GWは、5/6./7と連休頂きます。

5/19は、洞爺湖マラソンに出場の為開店時間少々遅れます。

5/26、日曜日は、札幌純米燗出席の為お休みです。翌5/27月曜は、営業しております。
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今日の鮮魚
2013-04-30 Tue 15:39


はい、まずはケンケン鰹!

ケンケンとは…(ハワイのカナカ語であるといわれるが、船を走らせ疑似餌をおどらせ、魚を誘惑して釣り上げる漁法で、その疑似餌の材料に使った鳥の羽毛が原語だとする説と、疑似餌が海面をピョンピョンと叩くさまがユーモラスだとして命名したという。)

漁としても、一本釣りの叩きつけて野締め状態のカツオとは、全然違います。

丁寧に釣り上げ〆て血抜きし氷で〆る。

だから、八丈島の鰹は美味いのです。

ぴょんぴょん鰹、、、

いや、ケンケン鰹!いかがですか?!

次に、阿久根の桜鯛




バキバキの鮮度、身の締まり抜群。


次に、佐呂間の春雲丹!




二ヶ月後には、佐呂間で100キロマラソンあります。

次に、古平の南蛮海老



まさに綺麗な南蛮色!半分は、明日用に昆布〆にしましょう。

あと、朝〆の生うなぎ!!

鵡川のほっき!

などなど入荷

本日も、お待ちしております。
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本日、定休日になります。
2013-04-29 Mon 13:15
はい、本日定休日になります。


なお、ゴールデンウイークは、最終日5/6./7と連休頂きまして、それ以外は、通常営業です。

よろしくお願いします。






5/26(日)は、札幌純米燗出席の為、お休みになります。



ゴールデンウイークも終わりますと…

初夏に突入

札幌も、色々と動き出す事でしょう。


高雄では、ホールスタッフさん募集致します。


お料理、お酒に興味あり、共にお店を盛り上げていける方!お待ちしております。

週に2~3日。週末も出勤出来る方

18:00~23:00迄(ご都合によって少々お時間変えられます)

詳しくは、高雄まで。

TEL011-833-0063

よろしくお願いします。









さて、バイクでも乗るかなぁ~
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奈良 千代酒造「篠峰~しのみね 生酛 純米 原酒 山田錦 18BY」
2013-04-28 Sun 17:02



篠峰です。





お蔵にうかがったのは、去年だったかな

清潔で、効率のよい現場でした。

今日、ご紹介しますは、篠峰 生酛。

本日の札幌


雨です


昼間には、あられも…


しっぽり燗酒をすすり、春を待ちたいですね。


この生酛、やはり温めてからの香りと味のバランスを楽しみ

モチモチとした柔らかな味を


熟成酒ですが、優しく毎日でも飲めますね







春雲丹の自家製塩雲丹も美味しいですよ

では、本日もよろしくお願いします。


日曜ですので、ラストオーダー22時になります。

明日は、定休日。
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今日のラン
2013-04-28 Sun 16:01
今日のラン
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今日からゴールデンウイークの方々もいらっしゃいますかね?!
2013-04-27 Sat 16:04


はい、GW突入

しかしながら、肌寒い本日


まだまだ燗酒を欲します。


よろしくお願いします。
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昆布森 活あげ 黒かれい
2013-04-27 Sat 15:56



朝〆黒かれい


今日は、ぷりぷり食感でお楽しみください。

今日も、鬼海老いらっしゃいます。


そして、今時期には珍しい

白い物が入荷です!メニューには、出ておりませんので、私まてお声かけください。
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美唄 極太アスパラ
2013-04-27 Sat 15:56


みずみずしい極太アスパラ入荷です!

ゆで、焼き、炒め。色々メニューでご提供。
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フランス 鴨のフォアグラ
2013-04-27 Sat 15:55



鴨のフォアグラ入荷。

鴨肝ペーストでも作るかな。

明日より、登場予定!
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今日のラン
2013-04-27 Sat 14:04
今日のラン

はい、仕込み全力疾走
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熊石 いばらも海老
2013-04-26 Fri 16:49



はい、仕込みでバタバタです。

今日の一押し食材


熊石のいばらも海老

又の名を、ゴジラ海老

又の名を、鬼海老

いばらも海老が、なぜ幻の海老と言われるか…

この海老は獲ろうと思っても獲れるるわけではなく、ぼたん海老の漁をしている時に1000匹に1匹位の割合で混ざって獲れる幻の海老なのです。


はい、一押し活海老でお楽しみください。


おぉ~仕込み間に合わない~
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今日のラン
2013-04-25 Thu 16:53
今日のラン
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神奈川 川西屋酒造「隆~りゅう 特別純米 岡山雄町火入 2009」
2013-04-25 Thu 16:44



はい、まずは、5/25お知らせ~
今年も宮城県「綿屋」の三浦社長、神奈川県「丹沢山」「隆」の露木社長をお招きして、蔵元さんを囲む会を行います。「高雄」の店主は綿谷、そしてお店の看板酒は綿屋、三浦社長と親友の露木社長を囲み、両蔵の美味しいお酒と高雄の料理、そしてお二人との楽しい会話でご一緒しましょう。
毎年、とても和やかなくつろげる会になっております。
お早めのご予約お待ちしております。(お電話でも、ご予約承りますTEL011-833-0063)
日時:5月25日(土)18:00-
場所:味処 高雄
会費:5,000円

翌日の「札幌純米燗」も宜しくお願い致します。チケットあります。お早めに!!!




そんな、川西屋の隆!2009年の熟成酒。我が家押入れからの登場です。

昨日、開栓。

なまらうまいです。


自分で飲んでしまいたいほど!!





食材


千葉のさばよし!脂少なめあっさり食べられます。〆て

羽幌の南蛮海老もよい。


では、本日も宜しくお願いします。
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青森 鰯
2013-04-24 Wed 13:51
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道南 天然山ウド
2013-04-24 Wed 13:51


香りとほろ苦さ

酢味噌に天ぷら
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陶芸教室
2013-04-24 Wed 13:47
はい、今日は陶芸教室!



まずは、ぐい呑に絵入れ

竹の子を書いてみました。


史雄は、アウル



コンサドーレの選手とも仲良しの史雄氏。やはり、フクロウ好きです。



そして、お猪口に絵入れ




そして、先日作ったお猪口の削り




目標、お猪口100個!!!!

お客様に、好きなお猪口を選んで飲んで頂きたいなぁ、
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「綿屋」「丹沢山」蔵元さんを囲む会
2013-04-24 Wed 13:29


今年もやってまいりました!!


今年も宮城県「綿屋」の三浦社長、神奈川県「丹沢山」「隆」の露木社長をお招きして、蔵元さんを囲む会を行います。

「高雄」の店主は綿谷、そしてお店の看板酒は綿屋、三浦社長と親友の露木社長を囲み、両蔵の美味しいお酒と高雄の料理、そしてお二人との楽しい会話でご一緒しましょう。


毎年、とても和やかなくつろげる会になっております。


お早めのご予約お待ちしております。(お電話でも、ご予約承りますTEL011-833-0063)



日時:5月25日(土)18:00-
場所:味処 高雄
会費:5,000円

翌日の「札幌純米燗」も宜しくお願い致します。チケットあります。お早めに!!!

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今日のラン
2013-04-22 Mon 17:52
今日のラン
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4/22本日定休日になります。
2013-04-22 Mon 17:51


柳かれい、明日より干物で登場。

では、本日、定休日になります。

GWは、営業予定!
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注目の道産酒いかがですか!
2013-04-21 Sun 16:33


はい、注目の道産酒三本です。

今日は、こちらをご紹介しなければならないでしょう。

是非、お試しください。
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松川かれい
2013-04-21 Sun 16:26


昨日、入荷した、活の松川

本日、キュッとしまって食べ頃です。
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2013-04-21 Sun 16:24


今日のお通しの一品

合鴨スモークとピスタチオスモーク。
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たらの芽
2013-04-21 Sun 16:22


地物の天然たらの芽入荷です!

ほっくり、さくっと天ぷらに。
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今日のラン
2013-04-21 Sun 16:09
今日のラン
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福岡 「三井の寿~みいのことぶき クアドリフォリオ春純吟 生生」
2013-04-20 Sat 16:40


季節限定!春純吟


イタリアンラベル第一弾!


[アルコール度数 15度] 無濾過生酒
「クアドリフォリオ」とはイタリア語で「幸運の四葉のクローバー」」。


緑瓶に詰め、春の白詰草の花畑をイメージしたラベル。


酒米は「吟の里」を使用。母親とお爺さんが「山田錦」系統の新しい酒米です。
 
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噴火湾牡丹海老
2013-04-20 Sat 16:40


噴火湾のぼたんえび入荷!!

活あげ、

うっすら、透明感もありますが、甘みを感じるほどの鮮度!間違いなしの食べ頃です。
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塩ザンギ
2013-04-20 Sat 16:40


なんやかんやで、売り上げ1番!!
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今日のトレラン
2013-04-20 Sat 14:18
今日のトレラン
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本日も、よろしくお願いします。
2013-04-19 Fri 17:11
はい、本日も、よろしくお願いします。


バタバタしております。

食材満タンです!!

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第四回 札幌純米燗~初夏の宴
2013-04-18 Thu 15:53
はい、今年もやってまいりました!

2013 5/26

札幌パークホテルにて…

第四回 札幌純米燗!!

当店にも、チケットございますので宜しくお願い致します。

当日券は、ございませんのでお早めに!








さて、昨晩は、純米酒札幌応援団の「晴れる屋」のマスターご夫婦と「マルカ商店」さんでお話聞かせて頂きました!(この札幌純米燗は、晴れる屋さん、マルカ商店さんが中心に企画されています。)




企画のお話、お酒のお話、とても良い時間でした。

ありがとうございます。

今年の参加予定蔵元さんは、
参加予定蔵元(五十音順) 秋鹿酒造(大阪)・旭菊酒造(福岡)・梅津酒造(鳥取)・大矢 孝酒造(神奈川)・金の井酒造(宮城)・川西屋酒造(神奈川)・川村酒造店(岩手)・鯉川酒造(山形)・神亀酒造(埼玉)・須藤本家(茨城)・タカハシ酒造(三重)・田治米合名会社(兵庫)・萩野酒造(宮城)・羽根田酒造(山形)・藤井酒造(広島)・逸見酒造(新潟)・丸尾本店(香川)・向井酒造(京都)・森喜酒造(三重)


今年から、各蔵元さんと共にお酒の取り扱いのある一部飲食店もブースにて協力させて頂きます。

私もブースに立っておりますので宜しくお願いします。




では、本日の営業もよろしくお願いします。

昨日も、純米燗けっこう呑まさりましたが、翌日スッキリです。
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