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新潟便到着
2013-01-31 Thu 16:29
はい、こんにちは。

新潟便到着しました!!




佐渡の寒ブリに新潟、香箱蟹。

佐渡の牡蠣!北海道では、かなりレア!

佐渡沖の桜ますも脂ノリ良しです!

赤なまこも旨い!

今日も、宜しくお願いします。
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こんにちは
2013-01-30 Wed 16:00


はい、金滴入荷です。

体調もよくなってきました。

本日も宜しくお願い致します。
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本日1/29宜しくお願いします。
2013-01-29 Tue 14:33


昨日は、急な熱発により

フラフラ営業でしたが、今日は、大丈夫です。

風邪に気をつけましょう~

今日も、のどぐろオススメです!

木曜にも、新潟市場直送物が

香箱蟹、佐渡寒ブリ、佐渡の牡蠣、佐渡の桜ます、新潟赤なまこなど入荷予定!佐渡沖の魚は、身の締まりバツグンです。

なお、うなぎにすっぽん前日までのご予約で用意出来ますので是非!
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本日も宜しくお願いします。
2013-01-27 Sun 16:40
本日、日曜日



大阪マラソン

福士選手おしかったです。増田さんの解説は、おもしろい!

それから…



今日は、仕込みが進みませんが…

ブリ照り


たけのこ焼き


新潟、のどぐろ自家干し



んで、今日のお通し

ぶり大根

漬けまぐろ辛み大根和え

なめこと油あげの赤だし

本日も、宜しくお願いします。

明日、月曜も通常営業です!!
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いよいよ本日
2013-01-27 Sun 02:04
小学校三年生でしたか…


母親に突然冬のスキー場に連れて行かれました。

円山の小さなスキー場「荒井山」

山を登ると、同じ歳位の子達がサーカスみたいな曲芸を見せておりました。

それが、スキージャンプと言う競技


当時、始めて見るスポーツでした。


母親は、これをやれと言い出します。


泣いて拒んだのを覚えてます。




気づいたら熱中しておりましたが…


母親いわく、強い子にしたかったと言ってました。



それから、二年


新人の後輩が、ジャンプ少年団に入部してきました。

その少年が、金子祐介

本日放送、このドラマの主人公のモデルになった男です


私は、二十歳頃まで、ジャンプをやっていました

後半は、遊んでばかり


大学二年で、学校もジャンプも辞めることにしたのですが…

とても、幼い自分は、途中離脱するにも関わらず周辺の方々に説明もしないで辞めてしまうのでした。また、一生懸命やってもいなかったのに、引退するなんで、恥ずかしくて言えなったのか…

でも、祐介だけには、辞める事を伝えていて、
最後の旭川の大会でした。

競技も終って帰る時…


「健太郎さん、お疲れ様でした。」っと声をかけてくれました。



「ありがとう」と言いたかったのですが、なんだか涙が溢れ声も出せなかったのを覚えています。

あれから、私も色々あり…


祐介もとても色々あり…


最近は、マラソン友達として切磋琢磨しております。


そんな、とても色々あった祐介と奥さんがモデルになったドラマが本日放映されます。

「バッケンレコードを超えて」


是非、お時間作って見てみて下さい。


僕が、とても影響と刺激をうける人のお話です。

今年は、共にサロンウルトラ100キロマラソンに挑戦します。

人生を思いっきり生きたいものです
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はい、きたきたー!!
2013-01-26 Sat 15:49





新潟市場より、届きました!!

かなり鮮度よし!香箱蟹も生きてます。蒸したてご提供!なまらうまいです!

佐渡の寒ブリと、のどぐろもバキバキに鮮度よし!

テンションあがってきた!

香箱蟹の半分は、バイトさん達のお土産になるのでお早めに~

明日は、のどぐろの一夜干しあります!
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1/26藻岩
2013-01-26 Sat 13:57
藻岩
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今日のメニュー
2013-01-26 Sat 03:04
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今日のメニュー
2013-01-26 Sat 03:00
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今日の揚げ物
2013-01-26 Sat 02:58



静岡 浜名湖 すっぽん唐揚げ
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香箱蟹って…
2013-01-25 Fri 23:26
香箱蟹って何?

香箱蟹とは、冬の赤い宝石箱。ズワイガニの雌をコウバコガニといいます。
子を持っているから子箱、日本海の香りを秘めているから香箱、
などと諸説あり。福井ではエチゼンガニ、雌をセイコ、
山陰地方ではマツバガニ、雌をオヤガニなどと呼びます。

コウバコガニは成長過程によって
ゼニマル、アカコ、ジンケン、クロコと名が変わるのですが、
漁獲が許されているのはジンケンとクロコ。
他港ではこの2種類は同様に扱われるのですが、
橋立では区別して仕分けされています。

ズワイガニの漁期は11月6日から翌年3月20日迄ですが、
産卵する雌を保護し、
カニの数を減らさないようにするためです。
外国や北海道では雌の漁獲は全面的に禁止されていて
今ではとても貴重なものとなっています。



土曜日入荷予定
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お酒
2013-01-25 Fri 18:05


写真だけのご紹介になります~

メニューにないので、お声かけ下さい!
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おつまみカレー
2013-01-25 Fri 15:37
はい、カレーの仕込み中!




一晩、クミンの香りをつけたラム肉とトマトのカレー



ご飯にかけるのはもちろん。

カレーでビール!

カレーで旨く口日本酒の燗酒もよし!

カレーは、おつまみ。

明日よりメニューに!
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明日、新潟より、のどぐろ、寒ブリ、香箱がに入荷予定!
2013-01-25 Fri 14:21
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すっぽん
2013-01-25 Fri 14:07
はい、今日もすっぽん入荷です。

すっぽんと焼きねぎのおでんに唐揚げです。
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本日より通常営業です。
2013-01-24 Thu 14:13
本日より通常営業です。宜しくお願い致します。

はい、うどんから~


お通しは、



ごっこ汁に春にしん酢〆と菜花の昆布〆と牛肉と金柑のしぐれ煮

では、宜しくお願いします。
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滝野でクロスカントリー
2013-01-24 Thu 13:20
やっぱ北海道最高!
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すっぽん色々
2013-01-24 Thu 01:36
はい、買ってきたすっぽんで色々料理を…



まずは、定番 すっぽん鍋


東京のお店は、さっぱり出汁でしたが、日本酒と醤油に針しょうがでちょいと濃いめの北海道風に

そして、すっぽん唐揚げおろしポン酢。腕周りの肉は、色々出来そう!

でも、素揚げで塩とレモンがシンプルでいいかな。あぁ~もっと食べたい。





三品目、すっぽんの首と肝と金柑の生き血煮付け



うまし!ゼラチン質も美味しいが、首肉は、さらに、地鶏の親鳥みたい。また、ジビエ的肉質かな。しっかりとした肉質と旨みがたまらんです。

〆たてだと、肝も刺身でいけます!すっぽんのレバ刺は、ヤバイです!!



だか、腕皮は、硬めなのではいだ方がいいな。

甲羅の薄皮もいらない。

内臓の解体が難しい。睾丸は、臭みでるので捨てるのだが…これも難しい。

しばらくすっぽん研究してみます!
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明日、1/24(木)より営業致します。
2013-01-23 Wed 21:42
はい、帰宅。

やはり、お店は落ち着きます。

勝手ながらお休み頂きました。明日より、通常営業致します。

宜しくお願いします( ̄^ ̄)ゞ

土曜日に新潟、佐渡の魚達届きます。



さっそく、仕込みです。

あとで、すっぽん食べます。たまに、すっぽん料理を提供出来ればと…




あと、3月まで休みなしです。(しかしゲリラ定休あるかもです。)

ではー
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皇居ラン
2013-01-23 Wed 15:13
初の皇居をランニング
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昨日も、今日も飲みました!
2013-01-23 Wed 01:24
札幌は、金滴フィーバーのようですが

昨日も、今日も、よく呑みました。




これでも、一部です。


よく呑みました。


ホテルで、出張を振り返る。

今回の出張は、かなり勉強になりました。

しかし、月末の支払い達に、ビビってます。

将来に投資です。。。帰ったら、頑張ります。



ただの野菜に見えますが…

この低温調理、悶絶でした。

もっともっと勉強しないとです。やはり、年に二回は、東京に来るべきだと実感。最前線のレベルは凄いです。

肥しになりましたし、肥えました。



ランニングセット持って来ましたが、一度も走りませんでした…

明後日から、営業&ランニングも再開

充電出来た。頑張ろう!
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CM
2013-01-23 Wed 01:20
これ、いいね

クライマー募集中
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ぐっさんブログに登場しました!
2013-01-23 Wed 01:05
ありがとうございます(^-^)/

なまら、呑みました!!

ぐっさんと僕のチャリはおそろい。新潟で、走りたい!!
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さらに…
2013-01-22 Tue 23:39
ゆっくり、田一さん堪能しました。


帰り道歩いていると、うどん屋さんが多かったです。

ついつい入ってしましました。
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昨日ですが…
2013-01-22 Tue 20:42



高太郎さんの〆は、「うどん」です。

たぬきおろしぶっかけ。

凄いお店でした、来月半ばまで予約も取れないそうです。

私も予約取れなかったんですが、店を見たくて…

見に行ったら、たまたま、空席ありで入れました!ぐっさんとゴリさんのおかげでしたが!ありがとうございます。
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すっぽん「田一」
2013-01-22 Tue 19:13


新宿のすっぽん田一さんに来ました。

ぬっっっつ!!超うまし!
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二毛作
2013-01-22 Tue 17:52
はい、今夜一発目は、立石の「二毛作」さんにお邪魔致しました。



純米燗とおでんと雰囲気に超悶絶でした!!ノマサル店でした。ご紹介ありがとうございます!

町の雰囲気も素敵でした。今度また、ゆっくり歩いてみたいです。
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築地見学終了
2013-01-22 Tue 09:33
築地見学終了です。

よく歩いた。やっぱり面白いね




場外のモツ屋にて一杯



うめーぜ!ばぁちゃん(^-^)/
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すっぽんショー
2013-01-22 Tue 08:51
はい、今回の目的。


すっぽんさん

すっぽん解体修行いたしました!!



一匹買取って、すっぽん屋さんに解体の仕方を教えてもらいました





帰ったら、すっぽん鍋だよ!
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築地市場
2013-01-22 Tue 08:11
おはようございます。

今日は、築地市場に来ています。雨です。それでも凄い活気。



寿司大激混み

やっぱり中華そば




さて、腹ごしらえして

もう少し見て歩きます。
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